আমড়ার ২ কাপ,
-সরিষার তেল আধা কাপ,
-মরিচ গুঁড়া আধা চামচ,
-চিনি স্বাদমতো,
-হলুদ গুঁড়া সামান্য,
-আস্ত পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,
-শুকনামরিচ স্বাদমতো,
-তেজপাতা ১টি,
-ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ,
-লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন
-আমড়া টুকরো করে প্রেশার কুকারে নিয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
-সেদ্ধ হলে পানি ছেঁকে নিতে হবে।
-চালনি দিয়ে চেলে আমড়ার আঁশ বাদ দিয়ে ক্বাথ আলাদা করতে হবে।
-প্যানে তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন, শুকনামরিচ, তেজপাতা ভাঁজতে থাকুন।
-পাঁচফোড়ন ফুটতে শুরু করলে আমড়ার ক্বাথ দিয়ে একে একে মরিচ গুঁড়া, চিনি, স্বাদমতো লবণ ও ভিনেগার দিয়ে নাড়তে থাকুন।
-তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে আনলেই হল সুস্বাদু আমড়ার চাটনি।
-ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে রাখুন, আবার ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন