মঙ্গলবার, ২০ জুন, ২০১৭

ঈদের রেসিপিঃ চিকেন তন্দুরি

উপকরণ :
মুরগি : ১ টা, চার টুকরো করা।
রসুন বাটা : ১ চা চামচ
আদা বাটা : ১ চা চামচ
লেবুর রস : ৪ টেবিল চামচ
তন্দুরি মশলা : ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লংকা গুড়ো : দেড় চা চামচ
টক দই : দু চামচ
নুন : স্বাদমত
সর্ষের তেল : ২ চামচ

প্রণালী:
চিকেন তন্দুরি কেটে এনে ধুয়ে মুছে শুকনো করে নিন, এবার নুন, লেবুর রস মাখিয়ে দুই ঘন্টা রাখুন। তারপর, কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো, টক দই, আদা রসুন বাটা, তন্দুরি মশলা আর সর্ষের তেল মাখিয়ে সারারাত রাখুন। পরদিন প্রিহিটেড আভেনে ২০ মিনিট কম্বিনেশন গ্রিল করুন। রেডি চিকেন তন্দুরি।

শনিবার, ৩ জুন, ২০১৭

চুলের যত্নে জবা ফুল



ব্যবহার্য অংশ:
(১) জবা ফুল
(২) জবা গাছের পাতা

প্রণালী:
(১) ৫ চামচ আমলকি পাউডার নিন। তাতে ৫ চামচ জবা পাতা বেটে মিশিয়ে নিন। এই মাস্কটি আপনার চুলে দিয়ে রাখুন প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট। তারপর ধুয়ে ফেলুন। এই মাস্কটিতে চাইলে আপনি আমলকির রস ব্যবহার করতে পারেন। এভাবে মাসে দুই থেকে তিন বার ব্যবহারে আপনি পাবেন মজবুত আর স্বাস্থ্যোজ্জ্বল চুল।

(২) ৫/৬ টি পাতা নিয়ে ২০-৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পাতাগুলো পিষে পানিতে নিয়ে কিছুক্ষণ হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। যা খুব পিচ্ছিল একটি দ্রবণ তৈরি করবে। দ্রবণটি মাথার স্কাল্প সহ পুরো চুলে দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন; কন্ডিশনার দিন। এই মাস্কটি নিয়মিত ব্যবহারে চুল পড়া কমে, মাথার ঠান্ডা থাকে, চুল কালো হয়, সিল্কি আর শাইনি হয়।

(৩) তিনটি জবা ফুল একটু পানিতে রাত অবধি ভিজিয়ে রাখুন। পরেরদিন ফুলগুলো পিষে তাতে তিন টেবিল চামচ দুধ আর দেড় টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। চুলে দিয়ে ত্রিশ মিনিট পরে শ্যাম্পু করে নিন। উত্তম ফলাফলের জন্য এই মাস্কটি মাসে দুই বার ব্যবহার করতে পারেন।

(৪) ৫/৬ টি পাতা বেটে নিয়ে তাতে দুই টেবিল চামচ মধু এবং চার টেবিল চামচ দই দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। চাইলে এর সাথে চুলের দৈর্ঘ্য অনুযায়ী নারকেলের দুধও মেশাতে পারেন। মিশ্রণটি চুলে ৪০ মিনিটের মতো রেখে ধুয়ে ফেলুন। এই মাস্কটি ব্যবহারে চুল মোলায়েম হয়, চুল পড়া কমে।

(৫) খুশকির সমস্যায় এক মুঠো জবা পাতা আর সমপরিমাণ মেহেদি পাতা পেস্ট করে নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে চুলে দিতে পারেন। ৩০ মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলুন।

প্রত্যেকটি মাস্কের ক্ষেত্রে জবা ফুল অথবা পাতা এবং তার আনুষঙ্গিক উপাদানগুলো পানি দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিবেন। আপনার চুলের সমস্যা ভেদে বেছে নিতে পারেন উপরের যে কোনো মাস্ক। মনে রাখবেন চুলের সমস্যা দুই অথবা তিন দিনে কেটে উঠে না; চুলের প্রয়োজন নিয়মিত যত্ন এবং তা হতে হবে অবশ্যই সঠিক উপায়ে।
টিপস
  • সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিনের বেশি শ্যাম্পু করা ঠিক নয়। বেশিদিন শ্যাম্পু ব্যবহারে চুল শুষ্ক হয়ে পড়ে।
  • মাস্ক ব্যবহার করার পাশাপাশি সুষম খাবার আর প্রচুর পরিমাণে পানি পান করুন।

সুস্বাদু ঝাল চিকেন ভুনা

উপকরণ :
 মুরগির মাংস ১ কেজি মাঝারি টুকরো করা, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ সব মিলিয়ে ২০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, তেল (সয়াবিন) ও পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : 
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে হালকা ভেজে প্রথমে মুরগির মাংস ও লবণ দিয়ে আবার একটু ভেজে নিয়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিয়ে আধা ঘণ্টা নিভে আঁচে চুলোয় রেখে দিন। মুরগির গ্রেভি ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে একটি ডিশে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঝাল চিকেন ভুনা।